मेयोनीज यानी कि मेयो आजकल सभी का पसंदीदा बना हुआ है। सलाद के ड्रेसिंग से लेकर, रोल्स, इत्यादि जैसे कई व्यंजनों को बनाने में इसका इस्तेमाल किया जाता है। वहीं इसे साइडर के तौर पर भी काफी ज्यादा पसंद किया जा रहा है। यह पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी, मोनूअनसैचुरेटेड फैट्स, सैचुरेटेड फैट और ट्रांस फैट का मिश्रण है।
इसमें कोलेस्ट्रॉल और सोडियम की पर्याप्त मात्रा मौजूद होती है। इसी के साथ इसमें विटामिन ई और विटामिन के भी पाया जाता है। परंतु फिर भी इसके सेवन से परहेज रखने की सलाह दी जाती है। आखिर इसकी वजह क्या है? हालांकि, इसे त्वचा एवं बालों की सेहत के लिए फायदेमंद बताया गया है। परंतु इसका उचित लाभ उठाने के लिए इसे खाने की जगह टॉपिकली अप्लाई करना चाहिए।
इस विषय पर हेल्थशॉट्स ने न्यूट्रीफाई बाई पूनम डाइट एंड वैलनेस क्लिनिक एंड एकेडमी की डायरेक्टर पूनम जुनेजा से बातचीत की। उन्होंने इससे जुड़ी कई बातें बताई है। उन्होंने इसे न खाने की सलाह देते हुए इसकी जगह अन्य हेल्दी विकल्पों का सेवन करने का सुझाव दिया है। तो आइए जानते हैं मेयोनीज के बारे में साथ ही जानेंगे इसकी जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं।
जानिए मेयोनीज को लेकर क्या कहती हैं एक्सपर्ट
मेयोनीज के सेवन से शरीर में फैट बढ़ता है। क्योंकि इसमें कैलरी की मात्रा बहुत अधिक होती है, साथ ही साथ इसमें सोडियम भी अधिक मात्रा में मौजूद होता है। इसलिए इसका सेवन सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। मेयोनीज को बनाने में इस्तेमाल होने वाले प्रोसेस कई बार सही नहीं होते। जिसके कारण यह अनहेल्दी बैक्टीरिया का घर बन जाता है।
खास कर जब हम घर पर मेयोनीज को तैयार करते हैं तो यह और ज्यादा खतरनाक हो सकता है। क्योंकि मार्केट के मेयोनीज को तैयार करने में कई सारे प्रिजर्वेटिव्स और एडिटिव इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि, दोनों ही रूप से मेयोनीज कैलरी से भरपूर होता है, इसलिए यदि आप अपने वजन को संतुलित रखना चाहती हैं, तो इसके सेवन से दूरी बनाए रखें।
पूनम दुनेजा कहती हैं कि मेयोनीज सैचुरेटेड फैट है और नियमित रूप से इसे एक सीमित मात्रा में ही लेना चाहिए अन्यथा इसकी अधिकता आर्टरीज में ब्लॉकेज का कारण बनती है। कोरोनरी आर्टरीज में स्टेनोसिस से मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन या हार्ट अटैक का खतरा बना रहता है। हमेशा अनसैचुरेटेड फैट लेने की कोशिश करें जो मोनोअनसैचुरेटेड फैट (MUFA) और पॉलीअनसेचुरेटेड फैट (PUFA) से भरपूर हो।
इतना ही नहीं मेयोनीज के अधिक सेवन से शरीर में सोडियम की मात्रा बढ़ जाती है, जो ब्लड प्रेशर के बढ़ने का कारण हो सकता है। वहीं आपकी जानकारी के लिए बताएं कि इसमें पर्याप्त मात्रा में शुगर मौजूद होता है। ऐसे में इसका अधिक सेवन ब्लड शुगर लेवल के बढ़ने का कारण बन सकता है।
यहां जानें किस तरह तैयार करना है हंग कर्ड
न्यूट्रीशनिस्ट और हेल्थ टोटल की फाउंडर अंजलि मुखर्जी मैं अपने इंस्टाग्राम पोस्ट के जरिए मेयोनीज के हेल्दी विकल्प के तौर पर हंग कर्ड को इस्तेमाल करने की सलाह दी है। साथ ही उन्होंने इसकी रेसिपी भी बताई है। तो चलिए जानते हैं इसे किस तरह तैयार करना है।
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए
दही
मस्टर्ड पाउडर
नमक
काली मिर्च
इस तरह तैयार करें
इसे बनाने के लिए एक कटोरा लें उसके ऊपर छननी को रखें अब छननी के ऊपर मलमल का कपड़ा रखें।
मलमल के कपड़े पर दही रखें और कपड़े को किनारे से बांध दें।
अब कपड़े को किसी ठंडी जगह पर कम से कम 2 घंटे के लिए लटका कर छोड़ दें।
ऐसा करने से दही का सारा एक्स्ट्रा पानी बाहर निकल जाएगा और आपको गाढ़ी दही प्राप्त होगी।
- अब इसे किसी कटोरे में निकाल लें और इसमें मस्टर्ड पाउडर, स्वादानुसार नमक और दरदरी पिसी हुई कालीमिर्च डालें और सभी को अच्छी तरह मिला लें।
आपका हंग कर्ड बनकर तैयार है। इसे सलाद के ड्रेसिंग के साथ मायोनिज के हेल्दी विकल्प के रूप में खाद्य पदार्थों के साथ साइडर के रूप में इस्तेमाल कर सकती हैं।